Valerie Pastry | 招牌蝴蝶酥、茶味蜂巢蛋卷、特色曲奇

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Valérie 產品口味介紹

茶味蜂巢蛋卷

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2026-01-31

Valérie 茶味系列：茶香濃郁的秘密與保存貼士

對許多 Valérie 的支持者而言，我們的宇治抹茶、伯爵茶及焙茶系列產品，一直是以「茶香回甘、不甜不膩」著稱。為了讓每一片曲奇、蛋卷、甚至月餅送到你手中時，都能保持如同剛出爐般的幽香，我們在選料與製作上投入了大量的心思。今天，我們想與大家分享 Valérie 如何打造這些茶香美味，以及你在家中可以如何正確保存它們。 1. 為什麼 Valérie 的茶味特別濃郁？市面上許多茶味產品品依靠香精來提味，但 Valérie 堅持不使用任何人造色素、拒絕人工香精。嚴選日本茶粉：我們選用日本頂級宇治抹茶粉及焙茶粉，透過混合來自不同日本茶園的茶粉，調配出Valérie特有的抹茶香味頂級茶粉質量：探用的茶粉顏色自然、質地細膩，能完美融入麵糰及內餡中，而非只停留在表面。親自調配伯爵茶：萃取斯里蘭卡原片紅茶茶葉，加入伯爵茶獨有佛手甘的清香，調配出最合適的伯爵茶味道。黃金平衡點：茶葉本身帶有天然的苦澀感，與濃郁的紐西蘭牛油相遇時，比例必須精準至克。過多則苦，過少則淡，我們的配方經過無數次微調，只為在那一抹甘甜中找到最平衡的層次。 2. 保存貼士：鎖住那一抹「茶韻」天然茶粉對光線、溫度及空氣極其敏感。若保存不當，茶香會迅速揮發，抹茶甚至會因氧化而褪色。避光是首要任務：尤其是宇治抹茶產品，因當中的葉綠素會隨光照分解。如經常置於陽光之下，天然抹茶產品顏色會隨光照由深綠轉淺。所以請盡量將抹茶產品存放於陰涼處，避免陽光直射。密封防潮：茶葉具有極強的吸附特性，容易吸收空氣中的水氣和雜味。每次拆開曲奇和月餅包裝後，請盡快享用；而蛋卷產品等，請確保取完以後將金屬罐蓋好，保持密封狀態。切忌冷熱頻繁交替：雖然低溫有助保存月餅，但若頻繁從雪櫃取放，產生的冷凝水會令月餅受潮變軟。建議初期存放於室溫環境即可。終極貼士：要品嚐Valérie茶味產品最濃郁的滋味，答案只有一個 ── 盡快享用！ 3. 品味建議：如何讓層次更昇華？想讓茶香在舌尖徹底釋放，我們建議：先準備心情：在品嚐茶味餅食之前，先飲一口溫水清潔味蕾，以確保你享受的每一口都併發濃郁的茶味。搭配對策：伯爵茶曲奇非常適合搭配英式紅茶；而抹茶系列則建議配上玄米茶，讓玄米香與抹香互相激發。 Valérie 小提醒：由於我們堅持無添加人工香料與防腐劑，茶香會隨時間自然轉淡，這是天然食材的特性。因此，我們強烈建議你在開封後盡快享用，享受茶味最豐盈濃郁的黃金時期。

2026-01-18

控糖人士都可品嚐蝴蝶酥？揭開甜菊糖讓「負擔」變「享受」的美味魔法

對於控糖人士、糖尿病患者或追求健康的人士來說，蝴蝶酥等烘焙產品通常望而卻步，拒緒門外。然而，隨著 2026 年減糖烘焙技術的成熟，選用甜菊糖（Stevia）製作的蝴蝶酥，可以成為這類族群的「天大喜訊」。1. 控糖人士真的可以品嚐蝴蝶酥嗎？關鍵在於「代糖的選擇」與「油脂的品質」。採用甜菊糖製作的蝴蝶酥，由於甜菊糖不參與人體糖分代謝，升糖指數（GI值）幾乎為零，能大幅減輕身體負擔。若同時配合 Valérie 堅持的 100% 天然牛油，在滿足口腹之慾的同時，不攝取有害的反式脂肪。2. 高品質首選甜菊糖具備在減糖領域成為「超級明星」的潛力，雖然甜菊糖亦屬代糖的一種，但其優勢遠超人工代糖阿斯巴甜或糖醇類，各方面可謂一枝獨秀，與別不同。特性甜菊糖 (Stevia)人工代糖 (如阿斯巴甜)糖醇類 (如木糖醇/赤藻糖醇)來源天然植物萃取 (甜葉菊)化學合成多由玉米或澱粉發酵熱量近乎 0 熱量0 熱量極低熱量安全性穩定度高，加熱不變質加熱後可能產生苦味或有害物質攝取過多可能導致腹瀉口感清爽、回甘，不帶藥水味常有明顯化學後勁帶有清涼感，可能影響甜點風味3. 獨特優勢耐高溫烘焙：蝴蝶酥需要高溫烘烤才能達到酥脆效果。甜菊糖在熱穩定性上表現極佳，不會像某些人工代糖在高溫下失去甜味或變苦，能保持蝴蝶酥完美的風味。天然純淨：對於追求「Clean Label（潔淨標籤）」的現代都市人，甜菊糖是從天然草本中提取，非實驗室化學合成，更符合健康飲食的理念。無腸胃負擔：部分糖醇類代糖（如赤藻糖醇）若添加量多，敏感人士易產生腸胃脹氣。甜菊糖則相對溫和，對於長輩或消化系統較弱的人士更為友善。Valérie 特意採用甜菊糖（Stevia）製作蝴蝶酥，看中其天然純淨與零負擔，讓控糖人士與糖尿病患者由沒有選擇到能夠與親朋好友一同品嚐零食，更可安心享用。甜菊糖蝴蝶酥的甜味來自天然甜菊糖，沒有人工代糖的苦澀怪味，味道與招牌蝴蝶酥有少許差別，但酥脆度牛油香氣不減。即使甜菊糖價格顯著高於人工代糖及砂糖，製作更需要精準的技術控制，拿捏甜度，Valérie仍想為控糖人士帶來喜訊，奉上細膩具質感的美食，分享一點甜。Valérie甜菊糖蝴蝶酥為嚴格控糖人士不能品嚐蝴蝶酥打破宿命，為他們嘴饞時提供另一選擇，可為嚴格控糖人士的一大喜訊！如果您在挑選禮物時，收禮對象中有長輩、健身愛好者或控糖人士，選擇 Valérie 的甜菊糖蝴蝶酥是具體面與貼心的選擇，打破了「健康等於不好吃」的刻板印象。

2026-01-18

蛋卷種類大對決！「蜂巢」vs「傳統」，為什麼兩者的口感天差地遠？

蛋卷在烘焙界中主要分為兩大流派：傳統蛋卷與蜂巢蛋卷。其中蜂巢蛋卷因其獨特的構造與口感，成為現代高品質手信和賀年食品的不二之選。傳統蛋卷口感特點：較為紮實、厚身，實心硬脆製作要點：蛋漿配方較濃稠，捲起的層數較多，厚實。蜂巢蛋卷口感特點：極致鬆脆、輕盈，入口即化。製作要點：蛋漿中氣孔豐富，形成類似網狀的蜂巢結構，層次分明，加強酥脆感。蜂巢蛋卷之所以能超越傳統蛋卷成為大眾首選，主要有以下五大核心優勢：1. 獨特的極致「空氣感」鬆脆蜂巢蛋卷最吸引之處在於其「網狀網紋」結構。這種結構在製作時需精準控制蛋漿比例，使其受熱膨脹後形成如蜂巢般的細密孔洞，強調極致鬆化，輕輕一咬便如雪花般散落在口中，口感輕盈不厚重。 Valérie為了俘虜一眾食客，特意將蜂巢蛋卷的特性製作到極致，仔細嚴格監控溫度及其蜂巢狀薄脆結構，鬆脆度比一般更優秀。2. 鎖住食材原味蜂巢狀的孔隙能更有效地鎖住味道及香氣，例如 Valérie 的茶味系列蛋卷，宇治抹茶、宇治焙茶、伯爵茶，就是利用蜂巢結構鎖住微細的天然茶香。當蛋卷在舌尖融化時，牛油與食材的香氣迅速擴散，風味比一般蛋卷更持久濃郁。 3. 高難度的「職人技藝」其製作工序比傳統蛋卷繁瑣，從蛋漿比例、到環境及焗爐的溫度控制，稍微偏差便無法成巢，經過反覆調整才能在不添加化學膨鬆劑的情況下，單靠食材反應達到自然的蜂巢效果。這種「工藝感」提升了產品的附加價值。Valérie 標榜無添加，憑藉高品質的食材及反覆調配試驗，按季節，天氣及工場濕度和溫度，嚴格監控品質而打入蛋卷市場。4. 符合現代健康趨勢高品質的蜂巢蛋卷使用天然優質食材，純牛油製作的蜂巢蛋卷口感乾爽，不會像使用豬油或植物油的蛋卷那樣，在喉嚨留下厚重的油膩感。Valérie拒絕添加人造牛油、起酥油及防腐劑，使用 100% 紐西蘭或法國天然牛油、鮮雞蛋，因此保持乾爽不油膩。蜂巢蛋卷成功地將「傳統滋味」與「極致口感」結合，既滿足了饕客對酥脆感的追求，又迎合了現代人對天然健康與生活品味的堅持。市面上亦較少香濃的茶系蛋卷，要不讓牛油蓋過茶香與鮮明茶韻，製餅師必須精確調整配方比例及控制烘焙時間與溫度，做到濃郁回甘不油膩。因此Valérie精心製研推出三款茶味蜂巢蛋捲，宇治抹茶、宇治焙茶及伯爵茶，蜂巢結構將濃郁的茶味及香氣緊緊鎖在蛋卷，不甜不膩，餘韻淡淡回甘，酥脆有層次，讓食家無法抗拒的高級感滋味和口感。

2026-01-09

🐎 2026 馬年新年禮盒：Valerie Pastry 拜年送禮及長輩應對全攻略

2026 新年禮盒、商務送禮、長輩拜年首選推介 | 香港製造迎接 2026 馬年，Valerie Pastry 秉持匠心製作與香港製造 (Made in HK) 的精神，特別推出一系列馬年限定賀年禮品。無論是需要展現尊爵感的商務致禮，還是講求健康養生的親友拜年，本篇攻略助您精準選購，送出「馬到功成」的誠摯祝福。一、 2026 送禮成功學：避開禁忌，送出「大方得體」根據傳統禮儀與專業建議，挑選 2026 賀年禮品時需注意以下細節：視覺尊爵感：選擇具備奢華感與典雅包裝的禮盒。Valérie 今年採用白色手繪櫻花結合燙金壓紋設計，視覺上大氣得體，具備極高尊貴感，是客戶致禮與合作夥伴禮盒的品味之選。顏色要吉利：紅色、金色、橙色是新年永恆的主題。Valérie 的包裝設計結合經典與現代藝術，既保有紅色的喜慶，又不失文藝氣息。健康為首選：現代人注重健康，特別是送長輩。Valérie 堅持香港製造、無添加人工香料、零防腐劑，提供低糖配方選擇，比傳統高糖高脂的年貨對長輩更有益處。數量要成雙：廣東話「好事成雙」，禮盒數量或產品內裝應避免單數或不吉利的數字（特別是「4」）。Valérie 的蝴蝶酥與蛋捲禮盒均以雙數或圓滿分量包裝，寓意十全十美。二、拜年對話術：討好長輩、上司與客戶的關鍵字適當的祝福語結合 Valérie 限量典藏產品，讓您在 2026 年一馬當先：對長輩：除了祝賀長輩「身體健康」、「龍馬精神」、「福馬迎祥」，若被問及私人問題，建議先以「多謝關心」開頭，再順勢分享手中 Valérie 的新年尊尚雜錦大禮盒或新年精選品味禮盒，這款「奢華版」禮盒內含多款 Valérie 的口碑之選（如皇牌蝴蝶酥、抹茶蛋捲及精選曲奇），能滿足長輩對「豐富、得體、好味」的所有要求，例如：「這款蝴蝶酥很有層次，您一定要試試」），成功轉移話題。對上司/同事：祝願「駿馬迎春」、「馬到功成」，送上新年尊尚雜錦大禮盒或精選蝴蝶酥及曲奇禮盒，排埸十足，送禮得體又有心意，再祝福對方「一馬當先」、「馬上升職加薪」，或者新一年「馬力十足」，動力滿滿。對商務送禮：「馬」上考慮大量訂購優惠，一次過為您的商務夥伴以優惠的價格買到Valérie 高質的禮盒，或是送上企業新春豪華禮籃，是最高等級的送禮待遇。禮籃產品內容十分豐富，「一次過滿足所有願望」！三、強烈推薦：Valerie Pastry 馬年精選禮盒系列為了方便您快速選購，我們重點推薦 Valerie Pastry 的馬年精選禮盒系列 (Year of the Horse Premium Gift Set)。這些產品專為新年設計，完美配合你的拜年計劃： 1. 奢華雜錦禮盒新年尊尚雜錦大禮盒 (25件) 、新年精選品味禮盒 (12件) 、精選蝴蝶酥及曲奇禮盒 (20件) 、茶香曲奇及蝴蝶酥禮盒 (12件) 產品特色：多款產品組合、尊貴感、大方得體適合對象：多人聚會必備、上司/客戶商務送禮（商務可使用大量訂購優惠） 2. 皇牌蝴蝶酥系列招牌蝴蝶酥禮盒 (24件) 、招牌蝴蝶酥禮盒 (16件)產品特色：Valérie 皇牌產品，層次分明、齒頰留香、黃金比例、酥脆不油膩適合對象：親友回禮、家庭分享、平輩送禮 3. 茶香蛋捲系列宇治抹茶蛋卷禮盒、宇治焙茶蛋卷禮盒、伯爵茶蛋卷禮盒產品特色：賀年精選，茶味濃郁適合對象：送長輩心水推介、小朋友最愛、老少咸宜 4. 手製中式賀年糕點櫻花蝦瑤柱蘿蔔糕、養顏山楂糕產品特色：賀年精選，全人手製作、健康養生、天然食材、獨立包裝適合對象：多人聚會、小朋友最愛 5. 企業新春豪華禮籃企業新春豪華禮籃產品特色：有四個等級可供選擇，每個禮籃都有十分豐富的產品內容，原價由HK$799至上HK$1,150，任君選擇。適合對象：商務送禮四、立即行動訂購您的心水產品由於新年貨品供應緊張，所有商品都賣完即止。為了確保您能訂購到最受歡迎的2026馬年新年限量版禮盒，請即瀏覽 Valerie Pastry 官方網站選購。祝您 2026 馬年，事業馬到功成，生活如 Valérie 的糕點一樣：酥脆甜蜜，層次豐富！

2026-01-06

為什麼Valérie非選用紐西蘭牛油作為蝴蝶酥的靈魂不可？| 揭開那份層次分明、入口即化之紗

在高級烘焙界，紐西蘭牛油常被視為製作蝴蝶酥的選材頂級，其表現之所以優於許多產地，核心在於紐西蘭得天獨厚的「全年純淨放牧」環境，那如何製造出一片香氣滿溢、層次分明的蝴蝶酥？ 1. 天然的金黃色澤紐西蘭牛隻全年食用新鮮青草，草料中豐富的β-胡蘿蔔素會自然轉移至乳脂中。相比穀飼牛產出的偏白牛油，紐西蘭牛油自帶天然的金黃色調，讓成品呈現自然的麥金色，而非過白或色澤暗淡的顏色。在烘烤過程中，這種天然色澤能讓蝴蝶酥呈現均勻的焦糖金黃色，無需任何人工色素。Valérie 蝴蝶酥色澤呈現均勻的焦糖金黃色，亮麗吸引。2. 味覺具層次獨特的「青草清香」與乳香不同於歐洲牛油常見的濃郁發酵味，紐西蘭草飼牛油擁有一種清新、純淨的乳香味，甚至帶有淡淡的青草芬芳，若飼料比例不當，甚至可能帶有淡淡的腥味或悶味，需依賴人工香料補足。蝴蝶酥成分簡單（主要是牛油與糖），以天然紐西蘭牛油與小麥香氣為主調，重點不帶來人工香精或過分甜膩的感覺，即使吃完一整片，依然不膩口。在高溫烘烤下，紐西蘭乳脂中的天然糖分與外層鋪撒的砂糖交融。這種反應會爆發出濃郁的焦糖香氣與堅果餘韻，焦糖化與梅納反應的香氣與層次讓每一口都香氣滿溢，層次感從舌尖延伸至喉間。為了以上效果，確保蝴蝶酥在風味與口感上保持最純淨的表現，Valérie選用紐西蘭牛油，配方經過反覆調整甜度，甜度僅作為襯托牛油與麥香的角色，而非主導味道。減少化學處理，保留小麥原有香氣，使味道更自然耐吃。 3. 口感紐西蘭牛油的優質脂肪酸結構，使其在摺疊酥皮時具備極佳的延展性。更重要的是，它的熔點與人體體溫相近，能創造出真正的「入口即化」感，避免了其他產地常見的黏膩感。在製作千層酥皮時，紐西蘭牛油能與麵團緊密結合，不易斷裂。烘烤後，水氣蒸發更為均勻，能撐開極其纖薄、如蟬翼般的酥脆層次，實現真正「入口即化」的輕盈感。因此Valérie嚴選天然紐西蘭牛油製作出層次清晰而不厚重的酥皮，並配合傳統法式層摺工藝，以 100%牛油反覆摺疊麵糰，對溫度、厚度及節奏控制要求極高，才能形成細薄而分明的酥層。由摺疊、切形至烘焙均以小批方式處理，確保每片蝴蝶酥能均勻膨脹，呈現線條清晰、比例對稱的經典蝴蝶形狀。 4. 零添加的純粹承諾堅持真正的優質蝴蝶酥應堅持無添加防腐劑及人工香料，唯有每日新鮮製作，才能保留紐西蘭牛油最本來真實的清香與酥度。Valérie堅持在地生產香港製造 Made in Hong Kong，全線產品於新蒲崗餅房每日新鮮製作，無添加防腐劑。從蝴蝶酥橫切面可見清晰而細密的千層結構，層次分明，色澤呈現均勻的焦糖金黃色，香氣具層次，這正是為何Valérie堅持跨越半個地球，也要選用紐西蘭牛油來成就那一口暖心記憶的原因，紐西蘭天然草飼牛油所展現的生命力，是其他產地難以達到的標準。Valérie選用紐西蘭牛油並非偶然，而是為了追求那種極致，造就一片香氣滿溢、層次分明、無添加與Fine Dining規格的蝴蝶酥。

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